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豆漿研磨後所產生的豆渣,多半會因為口感而選擇將它過濾掉,但很多人卻不知道,豆渣是塊寶,它擁有膳食纖維中最好的纖維素「大豆纖維」,而豆渣豐富的食物纖維,能有效的預防腸癌、幫助減重等…對身體健康也有相當多好處。 隨著健康飲食意識日漸抬頭,豆渣被視為新的保健食品,豆渣含水分85%、蛋白質3.0%、脂肪0.5%、碳水化合物(纖維素、多糖等)8.0%。 此外,豆渣還含有鈣、磷、鐵等礦物質;食用豆渣,膳食纖維可延緩血糖上升,幫助血糖和血脂的控制,屬於低升糖(低GI)食物。
有效降糖:
豆渣除含豐富膳食纖維外,還含有粗蛋白質、不飽和脂肪酸,有利於延緩腸道對糖的吸收速度,降低餐後血糖的上升,對於糖尿病患者控制的血糖十分有利。
有利降脂:
豆渣中的膳食纖維能吸附食物中的膽固醇,進而阻止了膽固醇的吸收,有效地降低血液中膽固醇的含量,對於防預防血黏度增高、高血壓、動脈粥狀硬化、等病症的發生都非常有利。
減重作用:
豆渣具有高膳食纖維、低熱量、低脂肪的特點,容易產生飽足感,有助於減重。
預防便祕:
豆渣中含有大量食物纖維,豆渣能促進腸蠕動,增加糞便體積,使糞便鬆軟,有利於排便,防治便秘、腸癌。
抗癌作用:
據測定,豆渣中含有較多的抗癌物質,長期性食用能有效降低結腸癌胰腺癌乳腺癌及的發病率。
◎ 文章出處來源:健康2.0「豆渣」不要丟!防腸癌、降脂、穩血糖5大保健功效
◎ 圖片來源:OKARA歐卡蘿
豆渣擁有相當高的營養價值,不僅熱量低、還有豐富的膳食纖維,而豆渣所含的鈣質更是豆漿的5倍!以下圖表讓你知道。
◎ 數值參考來源:衛福部-食品營養成分資料庫
◎ 圖片來源:OKARA歐卡蘿