「醣」和「糖」怎麼分別？
醣與糖兩者是不同的

從110年7月1號開始，新的食品法規規定了包裝食品須強制標示「糖」含量，究竟醣、糖該怎麼分辨，在學會看產品營養標示前，先讓我們來學會看食物中到底含的是「醣」還是「糖」吧～

糖、醣、澱粉、碳水化合物，到底有什麼不同？
在營養成分標示表上所看到〈碳水化合物〉這個字眼，它是泛指所有的醣類總和，所以我們也稱呼它為「醣」。而醣的範疇有哪些呢？常聽到的澱粉、糖和膳食纖維等，這些都是屬於碳水化合物家族成員。

【認識食物中的醣】

醣類(碳水化合物)依結構又可分為四大類：
單醣、雙醣、寡糖和多醣。

1. 單醣：是最小單位的糖
其中最常見的包括葡萄糖、果糖和半乳糖

2. 雙醣：由兩個單糖分子所構成
其中最常見的有麥芽糖、蔗糖和乳糖

3. 寡糖：由3～10個單糖所構成
如果寡糖、木寡糖等糖類替代品

4. 多醣：則是由10個以上單糖所構成
包括澱粉、肝糖、纖維和糊精等

．最常聽到的澱粉
澱粉屬於多醣類，我們日常所吃的飯、麵、麥，五穀雜糧和地瓜芋頭等地下根莖類食物都是澱粉類食物。澱粉吃入體內可被身體分解為葡萄糖，提供細胞所需能量；過量的話身體會將多餘的澱粉轉變成脂肪儲存起來做為備用的能源。

．水果、蔬菜中的糖
蔬菜和水果除了澱粉外，還含有果糖和葡萄糖等醣類，水果中的果糖和葡萄糖含量較蔬菜多，所以水果吃起來會比蔬菜甜，主要就是來自其中的果糖。

常見的有：蔗糖、冰糖、砂糖、紅砂糖、黑糖、人工代糖、蜂蜜等
這些都是屬單醣或雙醣。

當單醣與雙醣攝取過多，較容易導致肥胖及慢性疾病，會建議多攝取富含纖維質的多醣類，例如蔬菜、全穀根莖類還是較健康的選擇。

簡單公式：醣(淨碳水)＝總碳水化合物－膳食纖維

以歐卡蘿原味減醣豆渣吐司為例：(如下圖)
一片份量52公克，碳水化合物18.7公克、膳食纖維3.4公克。
所以就是：18.7－3.4＝15.3
也就是說一片吐司醣的含量為：15.3g。

醣(淨碳水)＝總碳水化合物－膳食纖維

※貼心提醒：許多朋友會以「一片」、「一顆」單位做比較，其實是不正確的喔，因為各家單位重量皆不同，所以我們以「100g」為單位去比較才是準確的呦～

Q：那糖(米字部)要加進去嗎？
Ａ：不用的，營養標籤上的碳水化合物已含括糖在裡面，所以不需再做任何加減的計算。

Q：那糖(米字部)是指什麼？
Ａ：營養標示上米字部的「糖」，是指單醣跟雙醣的總和。

Q：如果沒有膳食纖的產品呢？
Ａ：那就直接看碳水化合物即是醣含量了。

是不是很簡單呢～下次看到產品包裝上的營養標籤成分時，就可以快速輕鬆分辨醣並且計算它了。