給家人一個放心吃的健康麵包

​歐卡蘿 烘焙研發主廚 - Jen蓁
 

．食品營養學出身
．15年烘焙業資歷
．2019年：研發出「減醣豆渣烘焙」
．2020年：廣受市場好評及青睞 
．2021年：以「歐卡蘿」嶄新品牌出發
．2022年：媒體採訪報導：台視新聞、今周刊、食力
 

身為一個孩子的媽媽，做麵包時總是以「營養學」的角度出發，給家人一個放心吃的健康烘焙，「這就是我的初心。」

台式烘焙麵包 (如貝果、吐司等)
總是與「精緻食物」畫上等號

台灣人非常愛吃麵包，在烘焙產業15年的Jen有很深的感受，做過非常多類型麵包的Jen觀察到，國人偏好的台式麵包，講究的是鬆軟口感與濃郁奶香，為了迎合客人的口味喜好，製作上往往就會加入大量的油脂與糖份，但伴隨著就是高熱量、高糖、高油、高脂，這也是為什麼提到烘焙麵包就是精緻食物、還有肥胖負面的連結，多數的台式麵包較偏向甜食，稍微一過量，很容易造成健康三高的問題。

我們能理解，忙碌的生活需要點調劑，來上一點甜食確實能給心理上帶來療育的效果，精緻烘焙很美味，但健康也須重視，美味的當下，淺嘗則止是最恰當的。

減醣、減卡、高纖的機能性麵包
讓重視體態與健康飲食的您
也可以放心品嘗

用減醣高纖新概念扭轉刻板印象
​OKARA歐卡蘿主廚歷經一年的研發調整，首創運用新鮮豆渣取代40%的麵粉來製作麵包烘焙，豆渣高營養價值的特性：低熱量、低脂肪，高膳食纖維，取代部分麵粉做麵包後，健康多一點、負擔少一點，我們不提倡拒吃澱粉，因為澱粉也是人體主要能量來源之一，如果長期拒吃，不僅會使身體代謝異常，也很容易缺乏體力與飽足感，反而攝取更多食物，我們用最平衡、自然的方式，享受這份無罪惡的美味～


歐式麵包的做法 - 讓麵包回歸本味
研發主廚堅持「歐式麵包」的健康作法，採用 "低糖低油低鹽" 的方式來製作，成分單純：新鮮黃豆渣、加拿大紅春麥麵粉、酵母以及低量的糖鹽油，不使用看不懂的食品添加物，口味變換則是使用健康的果乾與穀物，以原型食物來搭配製作，讓麵包回歸本味。
 

• 以減醣、減卡、高纖為訴求的健康烘焙。
• 加入將近40%新鮮黃豆渣來製作烘焙。
• 與一般白吐司比較，減醣36%、減卡29%、2.2倍膳食纖維。
• 不添加防腐劑、色素、香料與酥油。
• 低糖、低油、低鹽，更符合健康烘焙訴求。

小叮嚀：簡單且容易執行減醣飲食，再搭配適度的運動，更能為理想體態達到加乘效果喔。

溫和的減醣飲食 最盛行

減醣飲食及間歇性斷食日益盛行，越來越多人開始實行這種溫和且人性化的飲食方法，比起拒吃作個苦行僧，最後半途而廢的放棄，減醣飲食著重在「選對的食物」來吃，這樣才能持之以恆的去執行，達成我們的理想與目標，我們不主張完全無澱粉，而是在美味與健康之間取得一個平衡點。