給家人一個放心吃的健康麵包

​歐卡蘿 烘焙研發主廚 - Jen蓁
 

.食品營養學出身
.15年烘焙業資歷
.2019年:研發出「減醣豆渣烘焙」
.2020年:廣受市場好評及青睞 
.2021年:以「歐卡蘿」嶄新品牌出發
.2022年:媒體採訪報導:台視新聞、今周刊、食力

 

身為一個孩子的媽媽,做麵包時總是以「營養學」的角度出發,給家人一個放心吃的健康烘焙,「這就是我的初心。」

台式烘焙麵包 (如貝果、吐司等)
總是與「精緻食物」畫上等號

台灣人非常愛吃麵包,在烘焙產業15年的Jen有很深的感受,做過非常多類型麵包的Jen觀察到,國人偏好的台式麵包,講究的是鬆軟口感與濃郁奶香,為了迎合客人的口味喜好,製作上往往就會加入大量的油脂與糖份,但伴隨著就是高熱量、高糖、高油、高脂,這也是為什麼提到烘焙麵包就是精緻食物、還有肥胖負面的連結,多數的台式麵包較偏向甜食,稍微一過量,很容易造成健康三高的問題。

我們能理解,忙碌的生活需要點調劑,來上一點甜食確實能給心理上帶來療育的效果,精緻烘焙很美味,但健康也須重視,美味的當下,淺嘗則止是最恰當的。

減醣、減卡、高纖的機能性麵包
讓重視體態與健康飲食的您
也可以放心品嘗

用減醣高纖新概念扭轉刻板印象
​OKARA歐卡蘿主廚歷經一年的研發調整,首創運用新鮮豆渣取代40%的麵粉來製作麵包烘焙,豆渣高營養價值的特性:低熱量、低脂肪,高膳食纖維,取代部分麵粉做麵包後,健康多一點、負擔少一點,我們不提倡拒吃澱粉,因為澱粉也是人體主要能量來源之一,如果長期拒吃,不僅會使身體代謝異常,也很容易缺乏體力與飽足感,反而攝取更多食物,我們用最平衡、自然的方式,享受這份無罪惡的美味~


歐式麵包的做法 - 讓麵包回歸本味
研發主廚堅持「歐式麵包」的健康作法,採用 "低糖低油低鹽" 的方式來製作,成分單純:新鮮黃豆渣、加拿大紅春麥麵粉、酵母以及低量的糖鹽油,不使用看不懂的食品添加物口味變換則是使用健康的果乾與穀物,以原型食物來搭配製作,讓麵包回歸本味。
 

  • 以減醣、減卡、高纖為訴求的健康烘焙。
  • 加入將近40%新鮮黃豆渣來製作烘焙。
  • 與一般白吐司比較,減醣36%、減卡29%、2.2倍膳食纖維。
  • 不添加防腐劑、色素、香料與酥油。
  • 低糖、低油、低鹽,更符合健康烘焙訴求。


小叮嚀:簡單且容易執行減醣飲食,再搭配適度的運動,更能為理想體態達到加乘效果喔。

溫和的減醣飲食 最盛行

減醣飲食及間歇性斷食日益盛行,越來越多人開始實行這種溫和且人性化的飲食方法,比起拒吃作個苦行僧,最後半途而廢的放棄減醣飲食著重在選對的食物來吃,這樣才能持之以恆的去執行,達成我們的理想與目標,我們不主張完全無澱粉,而是在美味與健康之間取得一個平衡點。